0961555819 | 
ngovina.com@gmail.comChưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Thường Thức
Tại sao cần tuân thủ thu hoạch cà phê khi tỷ lệ chín trên 95%?
Thu hoạch cà phê khi tỷ lệ quả chín trên 95% là nguyên tắc rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, giá bán và uy tín cà phê. Nói gọn mà “đắt giá” thì có mấy lý do chính sau 
1. Quả chín cho chất lượng hạt tốt nhất
Khi chín hoàn toàn, hạt cà phê tích lũy đủ đường, axit hữu cơ và hương thơm.
Rang lên sẽ cho:
Vị ngọt hậu rõ
Ít đắng gắt
Hương thơm dày, sạch
Đây là nền tảng để làm cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản.
2. Tránh hạt xanh – “kẻ phá vị”Nếu thu hoạch khi tỷ lệ chín thấp:
Quả xanh → hạt non → vị chát, đắng gắt
Rang rất khó kiểm soát, dễ cháy bên ngoài mà sống bên trong
Chỉ cần 5–10% hạt xanh cũng đủ làm hỏng cả mẻ cà phê
3. Dễ chế biến, lên men ổn định
Quả chín có độ đường cao, rất phù hợp cho:
Chế biến ướt
Honey
Natural
Quá trình lên men đều, sạch, ít mùi lạ, ít lỗi
4. Giá bán cao hơn rõ rệtCà phê thu hái >95% chín:
Dễ đạt chuẩn xuất khẩu
Được các xưởng rang, doanh nghiệp trả giá cao hơn
Cà phê hái xanh thường:
Bị ép giá
Chỉ bán được làm cà phê thương mại chất lượng thấp
5. Bảo vệ cây cho vụ sau
Hái quả chín đúng lúc giúp:
Cây không bị “kiệt sức”
Hạn chế sâu bệnh, nấm phát sinh do quả xanh/rụng
Vụ sau ra hoa đồng đều hơn
Thu sớm vì “sợ rụng” là cái lợi ngắn hạnThu sớm: nhanh, đỡ công
Nhưng:
Mất chất lượng
Mất giá
Mất uy tín vùng trồng
Về lâu dài là lỗ chứ không lời.Tóm lại:
95% quả chín = hạt ngon + chế biến dễ + bán được giá + giữ cây khỏe bền vững.
CÔNG TY TNHH NGOVINA
Địa chỉ văn phòng: 30/94 Đỗ Nhuận, phường Tân Sơn Nhì, Tp. Hồ Chí Minh
Trang trại: Buôn Cư H-Riết, xã Cư Pơng, huyện Krông Buk, tỉnh Đắk Lắk
Chất lượng làm nên thương hiệu