Qui trình sản xuất ly cà phê nguyên chất

Để có được tách cà phê bạn cầm trên tay và nhâm nhi hương vị tuyệt vời của nó, đó là  là sản phẩm cuối của một quá trình dài – từ đất đai, người trồng, chăm sóc cho đến người rang xay, rồi đến tay bạn thưởng thức. Mỗi công đoạn đều quan trọng như nhau trong việc quyết định hình thành loại cà phê đó sẽ có hương vị tuyệt vời như thế nào. Mời các bạn cùng chúng tôi quan sát quá trình để Cà phê nguyên chất Phú Xuân hình thành và bảo đảm chất lượng tuyệt vời thể như thế nào.

Rang

Cà phê nguyên chất Phú Xuân không chỉ có màu sắc tự nhiên – sản phẩm này là triết lý của việc giúp nhà nông nâng tầm giá trị từng hạt cà phê đạt đến tiềm năng tối đa của chúng. Cùng cải thiện đời sống và làm tốt đẹp hình ảnh cà phê Việt Nam mỗi ngày.

Năm 2015 chúng tôi đã bắt đầu tham gia rang cà phê và đó là cách chúng tôi tiếp cận ngành bằng việc nhờ các chuyên gia hướng dẫn phương pháp rang thủ công. Phương pháp này đã giúp Phú Xuân có nhiều người hâm mộ và tìm tòi để có thể thưởng thứ tách café nguyên chất đích thực tại Việt Nam như thế nào. Cà phê của chúng tôi nổi bật không chỉ vì màu sắc tự nhiên hơn mà còn vì có nhiều hương thảo mộc hơn giúp người dùng sản khoái hơn khi dùng.

Cà phê tang 2/3 kích thước hạt, giảm độ ẩm và trọng lượng khi rang, nghĩa là có trọng lượng ít hơn nhưng thể tích hương vị lại tăng lên gấp bôi.. Một kg cà phê mất khoảng 16 đến 18% trọng lượng khi được rang xay trước khi đến tay quý vị. Chúng tôi rang cà phê của mình lâu hơn một chút để tạo ra nhiều hương vị hơn. Cà phê nguyên chất Phú Xuân mất 18 đến 20% trọng lượng khi thực hiện công đoạn rang, nhưng sự khác biệt về mùi vị tuyệt hảo hơn nhiều và người dùng lại thích hơn.

Sự biến đổi bắt đầu khi những hạt cà phê xanh được rang nóng trong một cái trống quay. Sau 8 tới 10 phút rang, hạt cà phê chuyển sang màu vàng và phảng phất mùi thơm như bắp rang. Sau đó, “tiếng nổ lốp bốp đầu tiên” vang lên – hạt cà phê có kích thước tăng gấp đôi, kêu lách tách khi nở ra. Lúc này hạt cà phê có màu nâu nhạt. Nếu bạn dừng quy trình này ở đây để lấy mẫu cà phê, bạn sẽ thấy cà phê có vị chua, một hương vị. Các hương vị tổng hợp, tuyệt vời hơn chưa được tạo ra.

Sau 15 phút trong trống rang, hạt cà phê đạt đến màu nâu đồng đều và dầu bắt đầu toát ra trên vỏ hạt cà phê. Trong khoảng 18 tới 20 phút (thời gian này là khác nhau với mỗi loại cà phê), hạt cà phê bắt đầu phát ra toàn bộ hương vị tiềm ẩn. “Tiếng nổ lần 2 lốp bốp lại diễn ra” báo hiệu khoảnh khắc hoàn tất quá trình rang. Khi hạt cà phê được trút vào khay làm mát, mùi cà phê mới rang lan tỏa khắp bầu không khí cùng với âm thanh của tiếng vỗ tay tạo ra bởi tiếng vỗ tay cuối cùng của “tiếng nổ thứ hai.”

Pha trộn cà giống café và các vùng với nhau

Một trong những điều chúng tôi thích thú nhất về công việc mình và cũng là nét đặc trưng riêng Cà phê nguyên chất Phú Xuân: đem đến cho bạn những loại cà phê tuyệt vời từ nhiều giống café ở mọi nơi khác nhau.

Một số loại chúng tôi giới thiệu là cà phê nguyên chất thể hiện những hương vị đặc biệt chỉ có ở nơi có độ cao thích họp để trồng chúng. Các loại còn lại chúng tôi sử dụng để tạo ra những sản phẩm pha trộn chúng với nhau để cuối cùng tạo nên một tuyệt phẩm mang đầy hương vị của núi rừng tây nguyên Việt Nam.

Tại Cà phê nguyên chất Phú Xuân, chúng tôi có thể pha trộn một loại cà phê để thể hiện vùng trồng cà phê đặc biệt. Ví dụ: Phú Xuân 5 kết hợp 2 loại cà phê hai vùng tuyệt vời từ Buôn Ma Thuột và Đà Lạt , Lâm Đồng thành một sản phẩm thể hiện chất lượng tốt nhất của vùng đó: hương vị tươi, tinh khiết, rất cân bằng làm nổi bật cà phê Việt Nam: tươi, có vị thảo mộc.

Ngoài ra, chúng tôi có thể trộn hạt cà phê của các vùng trồng cà phê riêng lẻ để tạo thành các mùi thơm và hương vị hấp dẫn khác nhau. Các sản phẩm pha trộn như Phú Xuân 1 , cung cấp các hương vị tổng hợp không thể tìm thấy trong cà phê nguyên chất của chính chúng.

Tìm nguồn cung ứng ngon nhất tại Việt Nam

Chúng tôi cần có hạt đặc biệt để tạo ra Cà phê nguyên chất Phú Xuân. Chúng tôi lấy mẫu cà phê mỗi năm, tìm kiếm các loại cà phê arabica tốt nhất từ Cầu Đất Đà Lạt Cuối cùng hạt cà phê Buôn Ma Thuột vẫn làm nguyên liệu chính được đóng phối trộn với các vùng khác để hình thành gói cà phê của chúng tôi.

Mỗi năm, Phú Xuân dành thời gian để thăm và đánh giá những người trồng và cung cứng cà phê. Các mối quan hệ này là cực kỳ quan trọng cho sự thành công của chúng tôi trong hiện tại và cho cả tương lai – chúng củng cố vai trò của chúng tôi với tư cách là nhà sản xuất café chất lượng và sự tiến bộ nhất qua mỗi kỳ. Chính nhờ các mối quan hệ này mà Cà phê nguyên chất Phú Xuân chủ động lựa chọn một số vùng thu hoạch cà phê tốt nhất theo cách riêng của mình ngoài trang trại của mình. Nhiều mối quan hệ của chúng tôi với các trang trại và nhà cung cấp đã tồn tại nhiều năm qua. Và giờ đây chúng tôi đang và sẽ giúp họ nâng tầm chất lượng theo cách tốt nhất trong thu hoạch cũng như trong quá trình chăm sóc cây café của mình. Hướng đến đưa sản phẩm café ngày một tốt hơn.

Các mối quan hệ này dựa trên tinh thần tôn trọng lẫn nhau. Trong quá trình tìm kiếm mua cà phê tốt của Phú Xuân, chúng tôi hợp tác với nông dân để đảm bảo độ ổn định dài hạn trong thị trường cà phê Arabica, Robusta. Để Cà phê nguyên chất Phú Xuân gặt hái được thành công, người nông dân cũng được nâng tầm chất lượng cuộc sống của mình.

Trồng cà phê tại các trang trại

Khi chúng tôi thủ nghiêm cà phê trong phòng cảm quan, chúng tôi tìm kiếm và ghi chép lại các đặc điểm có được của café các vùng, rồi từ đó chúng tôi kết hợp cho hoàn hảo sản phẩm của mình từ nhũng chi tiếc căn bản như: khí hậu, đất, độ cao và các phương thức sản xuất nông nghiệp với nhau để tạo ra một loại cà phê tuyệt vời.

Khi chúng tôi thử cà phê, đây là cách chúng tôi tự kiểm soát: Những loại cà phê nào của một địa điểm cụ thể để từ đó kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu ở vùng có khí hậu và nghệ thuật chăm bón khéo léo. Chúng tôi tìm kiếm những hương vị không thể nhầm lẫn của các vùng, từ đó cho ra những sản phẩm mang số liệu riêng biệt từ số 1 đến số 5 của mình.

CÔNG TY TNHH GIA VỊ TRÀ CÀ PHÊ PHÚ XUÂN

VP: 1/6B Sơn Kỳ, Phường Sơn Kỳ, Quận Tân Phú, TP. HCM
Hotline: 0961555819
Website: www.phuxuan.net  www.ngovina.com
Email:    phuxuancafe@gmail.com ;  ngovina.com@gmail.com