CÁCH PHA CÀ PHÊ PHIN NGON VÀ ĐẬM ĐÀ NHẤT

Cách pha cà phê phin ngon tuy không khó nhưng để pha được ly cà phê có hương vị đậm đà bạn cần làm theo đúng phương pháp là một nghệ thuật không phai ai cũng làm được. Dưới đây là hướng dẫn sẽ giúp bạn pha được ly cà phê ngon nhất.

Dù hiện nay các loại cà phê Tây Phương đang dần trở nên phổ biến như Cappuccino, Latte,…được pha từ máy pha cà phê Espresso giúp rút ngắn thời gian pha. Tuy nhiên, cà phê truyền thống được bằng phin vẫn luôn là sự lựa chọn quen thuộc của các thực khách người Việt chúng ta. Có 2 cách pha cà phê phin phổ biến nhất đó là: pha phin nhỏ và phin lớn. Hãy cùng Cà Phê Nguyên chất Phú Xuân thực hiện cách pha cà phê truyền thống của Việt Nam: 

1. LỰA CHỌN BỘT CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT:

Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng loại cà phê dùng cho pha phin, để bảo vệ sức khỏe của bạn hãy lựa chọn các sản phẩm cà phê nguyên chất, sạch và nên cân nhắc đến hàm lượng các loại cà phê sao cho hợp gu nhất với bạn, bởi cà phê nguyên chất có lượng cafein rất cao. Cách pha cà phê phin ngon phụ thuộc một yếu tố mà ít người quan tâm: đó là bột cà phê. Ở bài viết này chúng ta sẽ không đề cập đến việc chọn cà phê như thế nào để ngon, mà giả sử bạn có nhiều loại bột cà phê nhưng không phải loại nào cùng phù hợp để pha phin.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cà phê xay sẵn, tùy từng nơi họ xay như thế nào thì điều quan trọng nhất bạn cần quan tâm đó là bột cafe phải to như hạt đường, vì nếu mịn quá khi pha bột sẽ theo những lỗ trong phin và rơi xuống ly tạo thành cặn. Không những thế cà phê sẽ rất khó chảy xuống, mịn quá có khi còn không chảy. Với một 1kg cà phê bột, nếu bạn pha cẩn thận sẽ được khoảng 35-40 ly cà phê.

2. CÁCH PHA CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT BẰNG PHIN

*** DỤNG CỤ VÀ NGUYÊN LIỆU ***

Cà phê: Sạch, nguyên chất

Phin: Nhôm, dày, lỗ đục đều

Ly, cốc, tách: Loại sứ (cà phê nóng)

Cốc đo ml: 50ml, 100ml, 200ml…

*** HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM ***

Trước khi pha cà phê nguyên chất bạn cần đảm bảo phin và ly tách được sạch sẽ và khô ráo, phải tráng qua nước sôi trước khi pha. Hãy sử dụng nước tinh khiết, nước càng tinh khiết ly cà phê của bạn càng ngon. Bảo đảm ly và phin dùng để pha được sạch sẽ, tốt nhất nên tráng qua nước đun sôi. Dùng nước đun sôi ở nhiệt độ 95-100 độ C.

–  CÁCH PHA CAFÉ NGUYÊN CHẤT DÙNG CHO PHIN NHỎ (25GR – THỜI GIAN PHA MẤT KHOẢNG 5 – 7 PHÚT)

Tráng phin qua nước nóng

Bước 1: Dùng nước sôi tráng qua phin pha cafe để bảo đảm Phin của bạn được sạch, bên cạnh đó phin cafe ấm sẽ giúp cafe nở đều hơn và giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê.

Cho cà phê nguyên chất vào phin và lắc đều

Bước 2: Cho vào phin 3 muỗng bột cafe (khoảng 25 30gr) lắc đều

Cà phê hấp thụ nước và nở đều

Bước 3: Đặt phin lên cốc tiến hành rót chậm và đều khắp bề mặt phin khoảng 30-40ml nước sôi (92-98 ^­­­­0C) cho cafe nở đều.

Châm tiếp nước sôi

Bước 4: Sau 2-3 phút, khi cà phê đã hấp thụ hết nước và bột cà phê nở đều, lúc này chúng ta nén nắp gài (có thể nén nắp gài trước khi châm nước lần đầu tiên) và tiến hành châm tiếp 50ml nước sôi đậy nắp và chờ đợi café nhỏ giọt.

Khoảng 1 phút sau nước cafe sẽ bắt đầu nhỏ từng giọt xuống ly, đợi đến khi cafe nhỏ gần hết bạn ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại.

Cà phê bắt đầu nhỏ từng giọt

Bước 5: Sau khi những giọt café xuống hết chúng ta sẽ được một lượng 40 – 45ml nước cốt cafe, có thể cho thêm đường hoặc sữa, đá (tùy theo sở thích của mình) vào khuấy đều và cuối cùng bạn được thưởng thức một cốc cà phê ngon do chính tay mình vừa pha.

– CÁCH PHA CÀ PHÊ PHIN CỠ VỪA 100GRAM DÀNG CHO 4-5 NGƯỜI UỐNG (TỔNG THỜI GIAN PHA KHOẢNG 10 – 15 PHÚT)

Phin lớn 100gr

Cách pha cà phê phin cỡ vừa 100gram với các bước chuẩn bị tương tự như cách pha dành cho phin nhỏ. Nhưng lượng cà phê và nước là khác nhau, các bạn cùng tham khảo nhé:

Bước 1: Sau khi tráng phin, dùng 10 muỗng bột cafe (khoảng 100gr) lắc nhẹ và đều, ấn nhẹ nắp gài phin.

Bước 2: Châm vào 160ml nước sôi (92-98 ⁰C) cho cà phê nở đều.

Bước 3: Sau 7-10 phút châm tiếp 250ml nước là vừa sau đó đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.

Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết bạn xiết chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin và kết quả sẽ cho ra 1 lượng 160-200ml nước cốt đủ dùng cho 4-5 cốc (mỗi cốc khoảng 40ml-50ml) cafe đậm đặc, thơm ngon.

Phin pha một lạng

– CÁCH PHA CÀ PHÊ PHIN LỚN 200 GRAM THƯỜNG DÙNG CHO QUÁN CAFÉ

Tương tụ như phin cỡ vừa, Cách pha cà phê phin lớn 200gram với các bước chuẩn bị tương tự như cách pha dành cho phin nhỏ. Nhưng lượng cà phê và nước là khác nhau, các bạn cùng tham khảo nhé:

Bước 1: Sau khi tráng phin, dùng 20 muỗng bột cafe (khoảng 200gr) lắc nhẹ và đều, ấn nhẹ nắp gài phin.

Bước 2: Châm vào 250ml nước sôi (92-98 ⁰C) cho cà phê nở đều.

Bước 3: Sau 10-15 phút châm tiếp 500ml nước là vừa sau đó đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.

Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết bạn xiết chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin và kết quả sẽ cho ra 1 lượng 360-400ml nước cốt đủ dùng cho 8-10 cốc (mỗi cốc khoảng 40ml-50ml) cafe đậm đặc, thơm ngon.

***TIP*** :  Bí quyết  để cà phê đậm đà hơn bạn nên cho một ít muối hạt khi pha . Nước cà phê pha xong nên bỏ vào chai cho vào thùng đá hoặc tủ lạnh sẽ làm cho cà phê đậm đặc hơn, ngon hơn.
Ngày nay cạnh tranh giữa các quán cà phê rất gay gắt, để có ly cà phê đặc biệt làm khách hàng trung thành với quán, đến quán mỗi ngày thì bạn không nên chỉ vì tham rẻ mà mua bột cà phê pha tạp chất làm cho hương vị cà phê không còn hấp dẫn nhé!