Cà Phê Nguyên Chất Phú Xuân và Kỹ Thuật Chế biến – P2

CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT VÀ GIÁ TRỊ SỬ DỤNG 

Cà phê là một thức uống kích thích thần kinh, uống c à phê hoạt động trí óc minh mẫn hơn và thông qua sự kích thích thần kinh, tăng cường hoạt năng của những bộ máy khác trong c ơ thể: trợ tim, xúc tiến sự tuần ho àn của máu, thông tiểu, phản ứng của bắp thịt nhạy, khỏe h ơn. Tác dụng sinh lý ở trên chủ yếu là do caffeine. Tuy nhiên caffeine là m ột alkaloid rất độc, do đó uống cà phê nhiều sinh táo bón, thần kinh quá kích thích bị rối loạn dẫn tới suy nhược. Trong nước cà phê có một lượng đáng kể các Vitamin nhóm B, nhất là vitamin PP, do chất Trigonelline trong cà phê nhân chuy ển hóa trong quá trìng rang( trong 100g cà phê rang có 10 – 40 vitamin PP)

Để giải thích nguyên nhân nghiện cà phê phổ biến trong gần một nữa dân số thế giới, các nhà khoa học Thụy Sĩ đã tiến hành phân tích hạt cà phê, cho thấy trong hạt cà phê có 670 hợp chất tạo mùi hương tổng hợp tuyệt vời (chè có 404, cacao có 385). . Ở Thụy Điển, Đức c à phê còn là nhu yếu phẩm phổ biến trong moị tầng lớp dân c ư.

Khối lượng tiêu thụ cà phê (tính tổng số lượng nhập khẩu cũng nh ư tính chỉ số tiêu thụ theo đầu người) ngày càng tăng. Mức sinh hoạt vật chất ng ày càng tăng thì việc tiêu thụ cà phê ngày càng nhi ều. Ngay cả ở nước ta, tập quán uống cà phê cũng đã lan rộng dù thức uống cổ truyền là chè.

 Giá trị kinh tế của cà phê

Cà phê được trồng và xuất khẩu ở những nước đang phát triển ở vành đai nhiệt đới và á nhiệt đới, phần lớn sản phẩm được nhập khẩu và tiêu thụ ở các nước Ôn đới và công nghiệp phát triển. Mức ti êu thụ cà phê trên thế giới ngày càng cao. Giá trị kinh tế của cà phê rất to lớn:

Là mặt hàng buôn bán lớn thứ hai của thế giới sau dầu mỏ. Giá trị xuất khẩu của cà phê lớn hơn nhiều so với cacao và chè. Ở Việt Nam, giá trị xuất khẩu của cà phê chỉ đứng sau gạo.

Là nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp phát triển: bánh, kẹo, rượu, sữa cà phê, ngoài dùng để pha uống.

Sản xuất cà phê thu hút nhiều lao động. Cứ 1 ha cà phê cần 1-1,5 lao động, góp phần giải quyết việc làm. Cây cà phê có một vị trí quan trọng ở những địa phương thuộc vùng đồi núi trung du. Nó tham gia có hiệu quả vào những chương trình kinh tế xã hội như: định canh, định cư, xóa đói giảm nghèo, tạo công ăn việc làm cho người lao động mà chủ yếu là đồng bào dân tộc thiểu số

Sản xuất cà phê làm quan hệ hợp tác quốc tế, thương mại được cũng cố, phát triển. Việt Nam sau ngày thành lập Hiệp hội cà phê Việt Nam (1/1990) và gia nhập tổ chức cà phê quốc tế (3/1991) đã có quan hệ buôn bán cà phê với nhiều nước châu Âu và châu Á. Những nước Đức, Pháp,Ý cũng thông qua quan hệ buôn bán giúp đỡ Việt Nam về vật t ư, thiết bị, và đầu tư vào sản xuất cà phê.

Trồng cà phê để bảo vệ môi trường: trồng cà phê tăng cường giữ ẩm, hạn chế xói mòn, rửa trôi đất, bảo vệ nguồn nước, tăng độ che phủ mặt đất.

CÔNG TY TNHH GIA VỊ TRÀ CÀ PHÊ PHÚ XUÂN

Đc: 1/6B Sơn Kỳ, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú, TPHCM
Tel: 028 66761555
Web: www.ngovina.com   Email: ngovina.com@gmail.com