Cà Phê Nguyên Chất và Kỹ Thuật Chế biến – P3

* LỢI ÍCH, TÁC HẠI VÀ GIÁ TRỊ DƯỢC LÝ CỦA CÀ PHÊ ĐỐI VỚI CƠ THỂ NGƯỜI

Uống một hoặc hai cốc c à phê mỗi ngày chẳng những không có hại cho sức khoẻ mà thậm chí lại còn tốt nữa! như giảm cân, tăng tuần hoàn máu, giảm mở máu,tốt cho tim mạch …

+ Ích lợi của uống cà phê

Là một trong ba “nguồn uống” chủ yếu nhất tr ên toàn thế giới hiện nay: chè, cà phê, cacao. Cà phê có hương v ị độc đáo và có tác dụng sinh lý đặc biệt, kích thích thần kinh, thông tiểu tiện, tăng cường hoạt động các c ơ bắp và xúc tiến độ tuần hoàn máu.Trong quả cà phê chứa nhiều chất dinh d ưỡng có thể dùng làm rượu, thức ăn gia súc, phân bón. C à phê có thể tinh chế trong dược liệu làm thuốc gây mê. Từ khi sứ thần Thổ Nhĩ Kỳ đ ưa vào Pháp thời vua Louis XIV, c à phê đã được coi là chất ngăn ngừa bệnh tật v à có nhiều đặc tính tốt. Là chất nghèo calo (khoảng 2 calo trong mỗi tách v à phê không đường), cà phê thực sự là nguồn cung cấp muối khoáng, cà phê còn chứa nhiều K, Mg, Mn.

Tác dụng tốt của cà phê thay đổi tùy theo từng người, tùy thuộc vào tốc độ loại thải cafein. Các đặc tính kích thích tâm lý của nó l à tăng sự chú ý, khả năng thị giác và sự dẻo dai trong thể thao. Chẳng hạn 30mg cafein l àm tăng tốc độ cú đấm của 1 đấu thủ quyền Anh, kéo dài sự dẻo dai của các vận động vi ên đua xe. Những nghiên cứu mới nhất cho thấy caffeine l àm tăng tốc độ làm việc, gây cảm giác khỏe khoắn, tinh thần sảng khoái. Nó cũng l àm cho túi mật và ruột co bóp dễ dàng hơn, tạo thuận lợi cho việc ti êu hóa.

Nếu bạn nằm trong số h àng triệu người uống cà phê thì chắc trong những năm

qua bạn đã nghe nói nhiều rằng thứ đồ uống n ày có thể gây hại cho sức khoẻ.

+ Tác hại của việc uống nhiều cà phê

Là một chất kích thích hoạt động của hệ thần kinh . Các đặc tính kích thích của nó gây mất ngủ, rối loạn giấc ngủ, tăng nhịp tim và giảm ngon miệng và rối loạn hệ thần kinh gây ra nếu uống quá nhiều. Tác dụng của cà phê đối với huyết áp cũng thay đổi theo từng người: huyết áp không tăng đối với những người không uống cà phê và tăng có chừng mực đối với những người thỉnh thoảng mới uống.

Caffeine là một chất kích thích mạnh nên Uỷ ban Olympic Quốc tế đã qui định những hạn chế về lượng chất này được phép tồn tại bao nhiêu trong máu khi vận động viên đang thi đấu. Ngoài khả năng làm tăng sức chịu đựng của cơ thể, chất caffeine còn làm tăng sự nhạy bén và tỉnh táo. Tuy nhiên cảm giác phấn khích này cũng phải trả giá đó là những người uống nhiều cà phê hơn bình thường có thể bị bồn chồn và mất ngủ. Hơn nữa việc uống nhiều cà phê có thể làm cho cơ thể phụ thuộc vào chất caffeine.