TÌNH HÌNH SẢN XUẤT, TIÊU THỤ CÀ PHÊ TRONG NƯỚC TRÊN THẾ GIỚI -P5

2.1. Trong nước:

-Ở Việt Nam, thức uống cổ truyền là nước trà nhưng tập quán uống cà phê cũng dần dần lan rộng. Thế nên thời gian gần đây, giới sản xuất chế biến cà phê đã bắt đầu áp dụng những công nghệ mới để tạo nên những hương vị cà phê tổng hợp đặc sắc riêng.

-Việt Nam hiện chiếm vị trí đứng đầu thế giới về sản xuất cà phê vối Robusta, niên vụ được tính từ tháng 10 đến hết tháng 9 năm sau (theo dương lịch). Thời gian thu hoạch tại các tỉnh Tây Nguyên – là nơi sản xuất khoảng 80 % tổng sản lượng của Việt Nam – thường kéo dài trong 4 tháng, tính t ừ cuối tháng 10 đến hết tháng 1.

-Một số nhãn hiệu như cà phê Buôn Mê Thuột cà phê Bảo Lộc, Trung Nguyên … đang đưa ra thị trường các sản phẩm cà phê bột pha trộn giữa cà phê Moka và Robusta; hoặc cà phê ướp hương lài, bưởi… nhưng các sản phẩm cà phê mới này vẫn được chấp nhận.

-Doanh nghiệp cà phê Thu Hà cũng vừa đưa ra thị trường loại sản phẩm mới sản xuất theo công nghệ hút chân khô ng của tiêu chuẩn châu Âu. Đây là loại sản phẩm kết hợp cả hai h ương vị của cà phê Moka và Robusta. Đổi mới hơn cả là loại cà phê hòa tan, đáp ứng nhu cầu uống cà phê kiểu công nghiệp trong cuộc sống hối hả bộn bề hiện nay.

• Công ty Vinacafe đã giới thiệu sản phẩm cà phê sâm 4 trong 1 nhằm mang đến cho người thưởng thức cà phê một hương vị hòa tan mới.
• Công ty Nestlé đưa ra th ị trường bằng 3 sản phẩm Nescafé 3 trong 1 mới, khác nhau ở khẩu vị đậm vừa, đậm đà và rất đậm. Mục là nhằm thỏa mãn tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng.

-Không chỉ ở Việt Nam mà tại những thị trường xuất khẩu khác, người tiêu dùng cũng đòi hỏi nhà sản xuất phải đa dạng hóa sản phẩm cho phù hợp với từng đối tượng, đồng thời vẫn phải đảm bảo chất lượng và nhất là hương vị đặc trưng của cà phê Việt Nam.

– Năm 2018, xuất khẩu cà phê của nước ta đạt 1,882 triệu tấn trị giá 3,544 tỷ USD cà phê loại này, chiếm gần một nửa lượng cà phê vối xuất khẩu của toàn thế giới (trên 30 triệu bao). Hiện nay gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam được trồng cà phê vối (Robusta), 10% trồng cà phê chè (Catimo), khoảng 1% còn lại được trồng cà phê mít (Cherry).

2.2. Xuất khẩu cà phê: Hạng cao nhưng chưa ổn

Mặc dù đứng thứ hai trên thế giới về xuất khẩu c à phê và là thành viên của Tổ chức Cà phê quốc tế, song VN lại ch ưa áp dụng những qui định của Tổ chức Cà phê quốc tế như nghị quyết 420 về chất lượng cà phê, trong khi đã có tới 25 nước xuất khẩu mặt hàng này tuân thủ.

Năm 2018, xuất khẩu cà phê của nước ta đạt 1,882 triệu tấn trị giá 3,544 tỷ USD,chiếm vị trí thứ hai thế giới, sau Brazil.

Nhưng hội thảo “Triển vọng thị trường và chất lượng cà phê 2017” cho thấy xuất khẩu “trên 3,5 tỉ USD” còn nhiều bấp bênh.

2.3 Bài Toán Dự Báo Thị Trường

Đứng sau Brazil (chiếm 30% thị phần to àn cầu), VN là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới với 10% thị phần. Riêng cà phê Robusta xuất khẩu, VN đứng trên cả Brazil và trở thành nhà xuất khẩu mặt hàng này lớn nhất thế giới. Tuy vậy, khó có thể tưởng tượng là ngay cả hiện nay vẫn chưa có cơ quan nào ở VN dự báo thị trường cho ngành hàng quan trọng này.

Đây là mặt hàng khá nhạy cảm trên thị trường do cung – cầu và giá cả dễ biến động. Ngành cà phê VN và thế giới từng đối mặt với những đợt giảm giá kéo dài trước năm 2004 và hiện tượng năm nay tăng diện tích ào ạt, năm sau lại chặt phá đã xảy ra ở một số địa phương, ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống nông dân và kim ngạch xuất khẩu của mặt hàng này. Cho tới nay kế hoạch sản xuất chủ yếu vẫn được từng doanh nghiệp xác định riêng lẻ nên rất bị động trong dự phòng nhằm đối phó với những thay đổi về giá cả, cung – cầu trên thế giới.

Ông Đoàn Triệu Nhạn, phó chủ tịch Hiệp hội Cà phê ca cao VN, từng khẳng định diễn biến của thị trường VN không tách rời tình hình thị trường thế giới, nhưng sẽ là quá muộn nếu chỉ đợi tình hình thế giới biến động rồi mới điều chỉnh. Vẫn chưa biết bao giờ VN có được những số liệu phân tích dành cho riêng mình để có thể chủ động sản xuất và kinh doanh mặt hàng này