0979819439 | 
ngovina.com@gmail.comNo products in the cart.
Thường Thức
Phân cỡ hạt cà phê nhân
Trong quá trình chế biến cà phê nhân, khâu phân cỡ (hay còn gọi là phân loại theo kích thước hạt) là bước quan trọng sau khi đã sơ chế và làm sạch cà phê.
Mục đích chính:
Tách hạt cà phê theo kích thước để đảm bảo đồng đều khi rang.
Loại bỏ những hạt quá nhỏ, hạt vỡ hoặc không đạt tiêu chuẩn.
Nâng cao chất lượng cảm quan và giá trị thương mại của lô cà phê nhân.
1. Thời điểm thực hiện
Thường tiến hành sau khi cà phê nhân đã được làm sạch (loại bỏ tạp chất, đá, que, vỏ khô).
Có thể thực hiện trước hoặc sau khi phân loại theo trọng lượng tùy dây chuyền.
2. Nguyên lý & phương pháp phân cỡ
Khâu này dựa trên kích thước đường kính hạt và thực hiện bằng máy sàng phân loại (screen grader).
Các tấm sàng có lỗ tròn hoặc dài, đường kính tăng dần từ trên xuống dưới.
Hạt to nằm ở sàng trên, hạt nhỏ lọt xuống các tầng dưới.
Phân loại thông dụng:
Screen 18: hạt đường kính ≥ 7,1 mm
Screen 16: hạt đường kính khoảng 6,3 mm
Screen 13: hạt nhỏ hơn, khoảng 5 mm
Phần hạt vụn, hạt thải (under size) sẽ bị loại bỏ.
3. Yêu cầu kỹ thuật
Máy sàng phải điều chỉnh độ nghiêng và độ rung phù hợp để hạt di chuyển đều.
Tấm sàng sạch, không bị kẹt hạt.
Không để hạt bị vỡ hoặc sứt trong quá trình phân cỡ.
4. Vai trò đối với chất lượng cà phê
Hạt đồng cỡ → khi rang, chín đều, màu sắc và hương vị ổn định.
Dễ phân hạng cà phê theo tiêu chuẩn quốc tế (Arabica Grade, Robusta Grade).
Giúp định giá cao hơn khi xuất khẩu.
*****
CÔNG TY TNHH NGOVINA
Địa chỉ văn phòng: 30/94 Đỗ Nhuận, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh
Trang trại: Buôn Cư H-Riết, xã Cư Pơng, huyện Krông Buk, tỉnh Đắk Lắk
Điện Thoại: 0961555819 (Zalo) Website: www.ngovina.com hoặc www.daklakcafe.com