1- Yêu cầu kỹ thuật:

1.1 Các chỉ tiêu cảm quan: Theo công bố của nhà sản xuất.

1.2 Các chỉ tiêu hóa lý: Theo công bố của nhà sản xuất

1.3 Các chỉ tiêu vi sinh: Phù hợp tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7270: 2003: Đường trắng và đường tinh luyện- yêu cầu vệ sinh: Vi sinh vật

1.4 Các chỉ tiêu kim loại nặng: Phù hợp Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm: QCVN 8-2/2011/ BYT

1.5 Hàm lượng hóa chất không mong muốn: Phù hợp tiêu chuẩn quốc gia  TCVN 7270: 2003: Đường trắng và đường tinh luyện- yêu cầu vệ sinh: Dư lượng SO₂

1.6 Hàm lượng độc tố vi nấm: QĐ 46-2007/BYT – Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.

2- Thành phần cấu tạo:

• Saccharose
• Không sử dụng phụ gia thực phẩm trong quá trình sản xuất.

3- Thời hạn sử dụng:

Hai năm kể từ ngày sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng in trên bao bì.

4- Hướng dẫn sử dụng và bảo quản:

• Khi vận chuyển và bảo quản, bao đường phải được che chắn cẩn thận, chú ý không được làm rách bao bên ngoài hay bên trong.
• Phương tiện vận chuyển và bảo quản phải sạch sẽ, khô ráo, không được xếp chung với hàng ẩm ướt, có mùi lạ, … làm ảnh hưởng đến chất lượng đường.
• Đường xếp trong kho phải để nơi khô ráo, sạch sẽ, không để trực tiếp xuống nền và cách tường ít nhất là 50cm.
• Được sử dụng trực tiếp trong gia đình trong chế biến thức ăn, thức uống hoặc làm nguyên vật liệu trong các ngành sản xuất dược phẩm, chế biến thực phẩm, đồ hộp: bánh, kẹo, sữa, nước giải khát, thực phẩm ăn liền, …

5- Chất liệu bao bì và quy cách bao gói:

• Khối lượng: 50 kg/bao
• Bao bì: Bao PP, PE.
• Sai số khối lượng tịnh theo quyết định 02-2008/QĐ-BKHCN ngày 25/02/2008 của Bộ Khoa học và Công nghệ.

6- Thuyết minh chi tiết quy trình sản xuất:

• Đường thô được nhập từ kho đường thô qua hệ thống cân định lượng, sau đó qua hệ thống làm Aff và ly tâm nhằm tách lớp phim mật bên ngoài tinh thể đường.
• Đường sau khi làm Aff được đem đi hòa tan và bơm lên thiết bị gia vôi rồi đi qua các cột cacbonat hóa. Tại đây, CO₂ được tách từ khói lò qua bộ làm sạch khí, được sục vào dung dịch đường nhằm tạo thành kết tủa Cacbonat Canxi với vôi nhằm hấp phụ các tạp chất, chất mang màu trong dung dịch đường. Dung dịch đường sau đó được đưa đến lọc lần I để loại các kết tủa Cacbonat Canxi.
• Nước đường sạch sau lọc lần I được cho qua thiết bị hấp thụ bằng Than hoạt tính nhằm hấp thụ tiếp các chất mang màu, sau đó được lọc lần 2 để tách loại Than hoạt tính.
• Nước đường sau khi lọc lần 2 được đem lọc tinh 1 lần nữa để loại bỏ các tạp chất mịn hơn gọi là lọc an toàn I.
• Nước đường sau lọc an toàn I được cho qua các cột nhựa trao đổi Ion để tách loại các ion mang màu. Sau trao đổi ion nước đường được đem đi tinh lọc lần 2 (lọc an toàn II) thành nước đường tinh lọc.
• Nước đường tinh lọc được đem đi bốc hơi cô đặc sau đó đem đi kết tinh (nấu đường). Đường non thu được sau công đoạn kết tinh được đưa xuống hệ thống ly tâm tách mật và đường tinh thể. Đường tinh thể sau ly tâm được sấy khô, làm nguội rồi qua hệ thống sàng phân loại rồi chứa vào silo trước khi đem đi đóng bao thành phẩm.