Tên chỉ tiêu	Mức yêu cầu
	Hạt tiêu đen NP hoặc SP				Hạt tiêu đã chế biến
	Loại đặc biệt	Loại 1	Loại 2	Loại 3	Hạt tiêu đã chế biến
1.Tạp chất lạ, % khối lượng, không lớn hơn.	0,2	0,5	1,0	1,0	0,2
2.Hạt lép, % khối lượng, không lớn hơn.	2	6	10	18	2,0
3.Hạt đầu đinh hoặc hạt vỡ, % khối lượng, không lớn hơn.	2,0	2,0	4,0	4,0	1,0
4.Khối lượng theo thể tích, g/l, không nhỏ hơn.	600	550	500	450	600

5.2.2 Các chỉ tiêu hóa học của hạt tiêu đen, được quy định trong bảng 2.

Bảng 2 – Các chỉ tiêu hóa học của hạt tiêu đen

Các chỉ tiêu	Mức yêu cầu
Các chỉ tiêu	Hạt tiêu đen NP hoặc SP	Hạt tiêu đã chế biến	Hạt tiêu bột
1. Độ ẩm,% khối lượng, không lớn hơn.	13,0	12,5	12,5
2.Tro tổng số, % khối lượng theo chất khô, không lớn hơn.3.Chất chiết ete không bay hơi, % khối lượng tính theo chất khô, không nhỏ hơn.	7,06,0	6,06,0	6,06,0
4.Dầu bay hơi, % (ml/100g) tính theo chất khô, không nhỏ hơn.	2,0	2,0	1,0
5.Piperin, % khối lượng tính theo chất khô, không nhỏ hơn.	4,0	4,0	4,0
6.Tro không tan trong axit, % khối lượng tính theo chất khô, không lớn hơn.	–	–	1,2
7.Xơ thô, chỉ số không hòa tan, % khối lượng tính theo chất khô, không lớn hơn.	–	–	17,5

5.3 Yêu cầu vi sinh vật

Các chỉ tiêu vi sinh vật đối với hạt tiêu đã chế biến, được quy định trong bảng 3

Bảng 3 – Các chỉ tiêu vi sinh vật đối với hạt tiêu đen đã chế biến

Tên chỉ tiêu	Mức giới hạn
1. Coliform, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm	10²
2. E.coli, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm.	0
3. Salmonella, số khuẩn lạc trong 25g sản phẩm.	0
4. S. aureus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm.	10²

Chưa có đánh giá nào.

Tiêu đen hạt – Hồ Tiêu