0961555819 | 
ngovina.com@gmail.comChưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Thường Thức
Hướng dẫn cách pha cà phê bằng thiết bị Moka Pot
Nếu bạn muốn pha Moka Pot nhanh, đậm, thơm và hạn chế vị đắng khét, hãy dùng công thức dưới đây. Đặc biệt phù hợp với cà phê Robusta hoặc blend Robusta–Arabica kiểu Việt Nam.
Công thức Moka Pot chuẩn – khoảng 5–7 phúthttps://www.facebook.com/reel/2391297891399889
1. Chuẩn bị
Thành phần:
Moka Pot 3 cup: 15–18 g cà phê
Nước: ~150 ml
Độ xay: Medium-fine – mịn hơn pour over, thô hơn espresso
Nước: Nước lọc, tốt nhất khoảng 90–95°C
Thời gian Khoảng 4–6 phút
Lưu ý: “3 cup” của Moka Pot không phải 3 cốc uống thông thường; thường chỉ khoảng 120–150 ml thành phẩm tùy loại.
2. Các bước pha
Bước 1 – Đun nước trước
Đun nước nóng khoảng 90–95°C.
Cho nước vào khoang dưới đến ngay dưới van an toàn.
Không được che ngập van an toàn.
Bước 2 – Cho cà phê
Cho khoảng 15–18 g cà phê vào phễu lọc.
Dàn đều mặt cà phê nhưng không nén chặt như pha espresso.
Đây là điểm rất quan trọng.
Moka Pot ≠ Espresso: không tamp mạnh.
Bước 3 – Lắp Moka Pot
Đặt phễu cà phê vào khoang nước rồi vặn phần thân trên vào thật chắc.
Đặt lên bếp ở lửa vừa đến vừa nhỏ.
Nếu dùng bếp gas, ngọn lửa không nên vượt quá đáy Moka Pot.
Bước 4 – Quan sát dòng cà phê
Sau khoảng vài phút, cà phê bắt đầu chảy lên khoang trên.
Khi dòng cà phê chuyển từ dòng đặc sang dòng nhạt và bắt đầu phun/tạo bọt, hãy tắt bếp ngay.
Không nên cố lấy hết nước cuối cùng.
Bước 5 – Làm nguội nhanh
Ngay sau khi tắt bếp, có thể đặt đáy Moka Pot vào một chiếc khăn ướt hoặc đặt phần đáy dưới vòi nước mát trong thời gian ngắn để ngừng quá trình chiết xuất.
Sau đó khuấy nhẹ cà phê trong khoang trên để đồng nhất hương vị.
3 cách uống ngon
① Moka đen – đậm và mạnh
Dùng trực tiếp khoảng 40–60 ml Moka coffee rồi uống nóng.
Phù hợp với Robusta rang vừa đến đậm.
Nếu quá mạnh, thêm 20–50 ml nước nóng.
② Moka kiểu Americano
60 ml cà phê Moka + 60–100 ml nước nóng
Cho hương cà phê rõ nhưng dễ uống hơn.
③ Moka sữa đá kiểu Việt Nam
Đây là cách rất hợp với Robusta Việt Nam:
50–60 ml Moka coffee + 20–30 g sữa đặc + đá
Khuấy cà phê với sữa đặc trước, sau đó thêm đá.
5 yếu tố quyết định Moka ngon1. Cà phê: hạt mới rang, tốt nhất sử dụng sau rang khoảng 5–20 ngày.
2. Độ xay: quá mịn → dễ đắng, nghẹt dòng; quá thô → cà phê nhạt.
3. Không nén cà phê: chỉ cần dàn phẳng.
4. Lửa vừa/nhỏ: nhiệt quá cao làm cà phê dễ có vị khét.
5. Tắt đúng lúc: khi dòng cà phê chuyển sang màu nhạt và bắt đầu có tiếng sôi/phun là nên dừng.
Công thức tôi khuyên bạn thử đầu tiên
Nếu bạn đang dùng blend Robusta + Culi + Moka kiểu cà phê Việt Nam:
18 g cà phê → xay medium-fine → 150 ml nước nóng → lửa vừa nhỏ → tắt khi dòng cà phê bắt đầu nhạt.
Sau đó pha:
50–60 ml Moka + 25 g sữa đặc + đá.
Cách này sẽ cho ly cà phê đậm, thơm, hậu vị kéo dài nhưng ít bị cháy khét.
Trân trọng./.
CÔNG TY TNHH NGOVINA
ĐC: 30/94 Đỗ Nhuận, phường Tân Sơn Nhì, Tp. Hồ Chí Minh
ĐT: 0961555819 (Zalo) Website: www.ngovina.com hoặc https://ngogiatrang.net