Mùa Thu Hạch Cà Phê

Mùa Thu Hạch Cà Phê Nguyên Chất Ngovina – Cà Phê Sạch Đến Từ Đăk Lắk

Thời điểm mùa trái cà phê chín được coi là quan trọng và quyết định chất lượng của cà phê thành phẩm vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến các yếu tố như hương vị, mùi thơm và độ đậm đà của cà phê. Dưới đây là một số lý do chính:

Mức độ chín của trái cà phê: Trái cà phê phải được thu hoạch khi chín đều, đạt độ chín tối ưu, thường là khi chúng có màu đỏ (hoặc vàng tùy loại cà phê). Trái chín muộn hoặc trái non sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của hạt. Nếu thu hoạch quá sớm, cà phê sẽ thiếu độ ngọt và hương thơm; nếu thu hoạch quá muộn, trái có thể bị lên men quá mức, tạo ra mùi vị không mong muốn.

Phương pháp thu hoạch: Cách thức thu hoạch ảnh hưởng đến việc giữ nguyên phẩm chất của hạt. Thu hái thủ công (chọn từng trái chín) tuy tốn nhiều công sức nhưng giúp đảm bảo chỉ những trái đạt chuẩn được thu hoạch, từ đó cải thiện chất lượng của cà phê. Trong khi đó, thu hoạch đồng loạt bằng máy móc có thể dẫn đến việc thu hái trái chưa chín và trái quá chín lẫn lộn, làm giảm chất lượng đồng đều của hạt cà phê.

Xử lý sau thu hoạch: Ngay sau khi thu hoạch, trái cà phê cần được xử lý kịp thời. Các phương pháp xử lý như chế biến ướt, chế biến khô hoặc chế biến bán ướt đều có ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng của cà phê. Ví dụ, nếu không phơi khô trái cà phê đúng cách, hạt có thể bị ẩm mốc, ảnh hưởng đến mùi vị.

Thời tiết và điều kiện môi trường: Thời tiết trong giai đoạn này cũng rất quan trọng. Nếu gặp mưa lớn trong mùa thu hoạch, quá trình phơi khô sẽ gặp khó khăn, dẫn đến cà phê bị lên men không kiểm soát, tạo ra hương vị kém chất lượng. Ngược lại, điều kiện thời tiết khô ráo sẽ giúp bảo quản hạt cà phê tốt hơn.

Lên men và phơi khô: Sau khi thu hoạch, cà phê thường được lên men hoặc phơi khô, và quá trình này phải được kiểm soát chặt chẽ. Thời gian phơi và môi trường phơi (nhiệt độ, độ ẩm) quyết định việc hạt cà phê có giữ được độ ngọt tự nhiên và hương vị phức hợp hay không.

Tóm lại, mùa cà phê chín không chỉ là thời điểm thu hoạch mà còn là giai đoạn quan trọng để đảm bảo chất lượng của hạt cà phê trước khi chế biến thành phẩm. Mỗi khâu từ thu hoạch, xử lý đến bảo quản đều phải được thực hiện cẩn thận để đạt được chất lượng cà phê cao nhất.

*****

CÔNG TY TNHH NGOVINA